Receita de bolo de chocolate sem farinha de trigo e sem açúcar refinado.

 Receita de bolo de chocolate sem farinha de trigo e sem açúcar refinado.

Agora que nos aproximamos do Natal, apresento-vos um bolo de chocolate húmido, saboroso, que tem na sua base um ingrediente muito especial, a couve flor. 😮😮😮 😁😁😁

Antes de torcer o nariz, experimente e não conte aos seus familiares e amigos o seu segredo, até que todos digam que está saboroso.

É uma alternativa mais saudável, sem açúcar refinado e sem farinha de trigo que prometo, não sabe a couve flor. 😉

A receita foi inspirada quase totalmente, no vídeo da respectiva receita, da página Evagood life https://www.evagoodlife.com/  com ligeiras alterações.  É uma opção para ter um Natal mais equilibrado.

Ingredientes:

• Cerca de 300 gr de couve flor cozida ao vapor;
• 60 gr de farinha de aveia sem glúten;
• 60 gr de cacau em pó;
• Uma colher de chá de café de cereais ( usei chicória);
• Duas colheres de sopa de óleo de coco;
• Uma colher de chá de fermento;
• Uma pitada de flor de sal;
• Duas colheres de sopa de linhaça;
• Seis colheres de sopa de água;
• Uma vagem de baunilha;
• Uma chávena de chá de nozes picadinhas;
• Três a quatro colheres de sopa de xarope de tâmaras;
• Uma colher de café de bicarbonato de sódio;
• Seis colheres de sopa de manteiga de amendoim;
• Cerca de 12 tâmaras secas sem caroço;
• Meia chávena de leite de coco;
• ;Manteiga para untar uma forma (tipo bolo inglês)
• Papel vegetal.

Preparação:

Comece por lavar e cortar a couve flor e leve-a a cozer ao vapor. Reserve.

(A cozedura ao vapor permite que a couve não traga excesso de água).

Numa tigela junte as duas colheres de sopa de linhaça às seis colheres de sopa de água, mexa bem e reserve.

Junte numa taça a farinha de aveia, o cacau, o café de cereais, o fermento, uma pitada de flor de sal e meia chávena de chá de nozes picadinhas. Reserve. 

Ligue o forno a 200ºC , unte a forma e coloque o papel vegetal por cima, volte a untar sobre o papel vegetal.

Coloque a couve flor num processador de alimentos. Junte duas colheres de sopa de manteiga de amendoim, as duas colheres de sopa de óleo de coco, uma pitada de flor de sal, a raspa da vagem de baunilha, duas colheres de sopa de xarope de tâmaras, a mistura da linhaça com a água, bata tudo. Juntar a mistura seca (da farinha e cacau) e mexer bem.

Deite na forma e leve ao forno por cerca de 25 minutos.

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Toste as restantes nozes numa frigideira. Coloque num prato a arrefecer.

Coloque na frigideira duas colheres de sopa de xarope de tâmaras e acrescente o bicarbonato de sódio. Deixe levantar fervura até que fique com um aspecto caramelizado, ( esta mistura irá formar uma espuma inicialmente). Acrescente as nozes, envolva e coloque novamente num prato para que arrefeçam.

Junte a manteiga de amendoim com as tâmaras e o leite de coco num copo alto. Se a manteiga de amendoim não tiver sal, junte uma pitada de flor de sal. Bata tudo com a varinha mágica até ficar bem cremoso.

Cubra o bolo com este creme e decore com as nozes caramelizadas.

Pode substituir as nozes por outro fruto seco, tal como a manteiga de amendoim por outra manteiga (como a de amêndoa, ou avelã). O xarope de tâmaras pode ser substituído por geleia de arroz, ou maple syrup por exemplo. Adoce a seu gosto.

Momentos felizes  💙