Receita de khichadi

 Receita de khichadi 

Nesta altura em que tem havido tantas viroses a atacar o intestino, deixo novamente esta receita, excelente para recuperar após os dias mais complicados.

O khichadi é um prato utilizado e recomendado pela medicina Ayurvédica. É uma combinação de arroz, lentilhas de feijão mungo, especiarias e manteiga ghee.

É um dos alimentos mais nutritivos e com efeitos curativos. Recomendados pela Ayurveda por ser considerado um alimento sáttvico, equilibrado e harmonioso, que proporciona saúde e leveza ao corpo, vitalidade e que também equilibra os três doshas*, os humores.

Este alimento é indicado para qualquer pessoa, saudável ou convalescente, especialmente para quem tem dificuldades digestivas, uma vez que é leve e de fácil assimilação. É recomendado também para quem está a praticar bhūtaśuddhi, a purificação dos elementos. É excelente para quebrar um jejum e para fazer durante a transição das estações do ano, uma vez que nestas alturas, os nossos doshas ficam desequilibrados.

Nota: O feijão mungo, sem casca e partido é mais fácil de digerir.

Ingredientes:

• Uma chávena de arroz basmati;
• Meia chávena de feijão mungo;
• Duas colheres de sopa de manteiga ghee para o arroz e mais uma para os coentros;
• Uma colher de chá de cominhos;
• 1/4 colher de chá de assa-fétida;
• Uma pitada de cúrcuma;
• Duas colheres de sopa de coentros picados;
• Seis chávenas de água.

Preparação:

Deixar o feijão mungo de molho cerca de 20 minutos. No caso de ser feijão mungo inteiro deixar de molho por cerca de uma hora.

Juntar o basmati ao feijão mungo e lavar. 

Colocar a água ao lume e quando esta ferver, juntar o arroz o feijão e as especiarias.

Baixar o lume e, sem tapar o tacho, deixar a água desaparecer. Colocar mais uma porção de água, com o lume sempre baixo e deixar cozinhar por mais cinco minutos ou até a água evaporar. Se necessário temperar de novo com as especiarias.

Pode colocar outras especiarias a gosto tais como: cravinho da Índia, gengibre ou pimenta.

Depois do arroz cozinhado, colocar uma colher de sopa de Ghee e os cominhos numa frigideira e colocar o lume baixo. Quando os cominhos estiverem a fervilhar juntar os coentros, mexer um pouco, desligar o lume e envolver no arroz. 

deve ser consumido imediatamente após ser cozinhado. 

Recorde a receita de manteiga ghee, carregue no link seguinte:

https://bhava-e-yoga.blogspot.com/2022/05/receita-de-manteiga-ghee-mantra-e.html

A assa-fétida é uma planta com propriedades medicinais. Consumida principalmente em pó, sob a forma de especiaria, de origem indiana. Tem um cheiro desagradável e um sabor aproximado ao do alho ou da cebola ( Pode substituí-los nas receitas)

Tem propriedades antibacterianas, anti parasitárias e antivirais. É também considerada uma planta com propriedades antiespasmódicas, expectorantes, laxantes e sedativas.

Dośas* Os doshas são a manifestação física dos cinco elementos no nosso organismo. Os cinco elementos são a terra, água, fogo, ar e éter. Todos estes elementos têm funções específicas no nosso organismo e podem encontrar-se equilibrados ou desequilibrados.

Os doshas ou humores podem ser três: vatta ( combinação de éter e ar); Pitta ( combinação de fogo e água) e Kapha ( combinação de terra e água). De uma forma geral cada pessoa possui um dosha predominante que explica o seu perfil físico, mental, emocional e comportamental.