Bolo vegano de Tâmaras, nozes e aveia

 Bolo vegano de Tâmaras, nozes e aveia

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de linhaça triturada ( farina de linhaça) + 6 colheres de sopa de água para substituir os ovos;
• 3/4 de chávena de açúcar mascavado ( Usei meia chávena);
• 3 colheres de sopa de óleo de coco;
• 1/2 chávena de água morna;
• 1 chávena de tâmaras picadas ( cerca de 200 gr);
• 1/2 chávena de nozes picadas;
• 1 colher de chá de fermento em pó ( usei sem glúten);
• ! chávena e meia de farinha de aveia ( usei sem glúten);
• Umas pedrinhas de flor de sal;
• Xarope de tâmara para pincelar ( opcional)

Preparação

Pré aquecer o forno a 200 graus. Untar e polvilhar uma forma "tipo bolo inglês".

Coloque as tâmaras de molho na água morna e deixe hidratar por cerca de meia hora.

Noutro recipiente, misturar a farinha de linhaça com as 6 colheres de água, mexa bem e deixe descansar por cerca de 10 minutos, até formar um gel, que vai ser o substituto dos ovos.

Bata o óleo de coco com o açúcar mascavado até ficar bem cremoso. Acrescente o gel de linhaça e misture bem.

Adicione as tâmaras e a água de demolhar as tâmaras e bata. 

Coloque as nozes e a farinha de aveia e, por último, o fermento e o sal. Misture delicadamente.

Deite o preparado na forma e leve ao forno por cerca de 30 minutos a 200 graus. 

Bom proveito! 💙