Receita de quinoa com cenoura espinafre e nozes

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Receita de quinoa com cenoura espinafre e nozes

Receita de quinoa com cenoura espinafre e nozes

Ingredientes ( Para duas a três pessoas):

  • Uma chávena de quinoa
  • Um dente de alho picado
  • Uma cenoura grande
  • Um molhinho pequeno de espinafres 
  • Nozes picadas a gosto
  • Azeite pimenta preta e sal marinho q.b.
Preparação:

Lave a quinoa. Demolhe a quinoa por duas a três horas. Descarte a água e volte a lavar bem a quinoa.
Coloque uma panela com água e sal para ferver. Quando ferver junte a quinoa e deixe cozinhar até estar cozida, cerca de 10 a 15 minutos.
Depois de cozida, escorra a quinoa e reserve.
Rale a cenoura às tirinhas finas e reserve.
Lave os espinafres. Escalde-os por uns segundos e água a ferver, retire-os e escorra-os. Este procedimento permite reduzir o teor de "anti-nutrientes" como o ácido oxálico e fitatos, que impedem a absorção de minerais como cálcio e o ferro no organismo.
Faça um refogado com o azeite e o alho picado. Junte a cenoura ralada e deixe cozinhar um pouco. Junte os espinafres e tempere com sal marinho e pimenta preta a gosto. 
Adicione a quinoa e envolva com cuidado.
Salpique de nozes picadas e sirva quentinho.

Saudáveis momentos na cozinha 💙

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