Receita de quiche de espinafre e mostarda

 Receita de quiche de espinafre e mostarda

Esta é uma receita ovo-lacto-vegetariana, uma vez que leva queijo mozzarella e ovos. Se for retirado o queijo a receita funciona na perfeição.

Pode usar uma base de massa quebrada ou folhada caseira. Eu prefiro sempre a base de batata por ser mais natural. 

Ingredientes para a base:

• Duas batatas grandes;
• Azeite q.b;
• Sal marinho q.b;
• Pimenta preta q.b;
• Oregãos a gosto;
• Papel vegetal para forrar o fundo da tarteira.

Pré ́- aqueça o forno a cerca de 180º. Descasque e lave as batatas, corte-as em rodelas finas, volte a passar por água e escorra bem. Coloque as batatas num recipiente e regue-as com um fio de azeite. Tempere com sal marinho, pimenta preta e  orégãos, envolva bem todas as batatas com esta mistura. 

Forre o fundo da tarteira com papel vegetal e disponha as batatas em cima cobrindo todo o fundo e laterais. Leve ao forno até que as batatas fiquem douradinhas. Retire do forno e reserve.

Ingredientes para o recheio:

• Azeite q.b;
• Uma Cebola média;
• Duas cenouras médias raladas às tiras;
• Um molho de espinafres;
• Três ovos cozidos;
• Seis ovos frescos;
• Mostarda a gosto ( cerca de uma colher de sobremesa);
• Cerca de 100 gr de queijo mozarella ralado;
• Sal marinho q.b;
• Pimenta preta q.b;

Preparação:

Mantenha o forno ligado a 180º 

Coza três ovos. Reserve.

Coloque um tacho ao lume com um fio de azeite. Pique a cebola e coloque a refogar em lume brando. Descasque e lave as cenouras, rale-as e reserve. Quando a cebola estiver cozinhada deite a cenoura ralada, envolva, tape a panela e deixe cozinhar em lume brando sem deixar queimar. 

Lave os espinafres, escorra bem a água e corte as folhas em pedaços mais pequenos. Quando as cenouras estiverem cozinhadas deite os espinafres na panela, envolva e deixe cozinhar até que as folhas murchem.

Tempere com a mostarda um pouco de sal marinho ( não muito devido à mostarda) e pimenta preta. Bata seis ovos e junte, se necessário retifique os temperos. Desligue o lume e junte o queijo mozarella, mexendo bem.

Corte os ovos em fatias finas, coloque-as no fundo da base de batata. Regue com o recheio e leve ao forno até ficar douradinho e cozinhado. 

Muito Amor na sua colher de pau! :)