Receita de lasanha de vegetais

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 Receita de lasanha de vegetais

ingredientes (para o molho de tomate):

  • Uma cebola grande;
  • Azeite q.b;
  • Três a quatro tomates maduros;
  • Sal marinho e pimenta preta q.b;
  • Um cubo de manjericão e azeite. ( Junte num copo misturador um molho de manjericão fresco, cubra com azeite e bata bem. Congele em cuvetes para usar quando necessitar).

Preparação:

Descasque e pique a cebola. Leve a refogar em azeite com o lume baixo, até que fique transparente. 

Lave e pique o tomate. Acrescente e tempere com sal e pimenta preta, deixe cozinhar. Quando o tomate estiver cozido, junte o cubo de manjericão. Deixe cozinhar por mais uns minutos. Retifique os temperos.

Para fazer o molho de caju ( substituto do molho bechamel) - veja os ingredientes e a receita aqui:

https://bhava-e-yoga.blogspot.com/2022/09/receita-molho-de-caju.html


Ingredientes (para a lasanha):

  • Folhas de lasanha ( cerca de 12);
  • Duas cenouras grandes;
  • Um molho de espinafres frescos;
  • Dois dentes  de alho;
  • Cerca de 200 gr de cogumelos;
  • Uma beterraba;
  • Azeite q.b;
  • Orégãos a gosto;
  • Sal marinho e pimenta preta q.b;
  • Queijo mozzarella a gosto ( opcional).

Preparação:

Faça o molho de tomate e o de caju com antecedência. Reserve.

Coza a cenoura em água fervente com sal. Depois de cozida corte-a às rodelas finas.  Regue com um fio de azeite e tempere com orégãos. Reserve.

Pique os dentes de alho. Coloque azeite no fundo de um tacho e leve o alho a refogar com cuidado para não queimar.

Acrescente os cogumelos. Tempere com sal marinho e pimenta preta a gosto. Lave e corte as folhas de espinafre. Acrescente ao refogado e deixe cozinhar.

Retifique os temperos. Escorra o excesso de água e reserve. 

Coza a beterraba em água com pouco sal. Depois de cozida, corte-a às fatias bem finas e reserve. 

Leve uma panela com água a ferver ao lume. Coloque as folhas de lasanha ( três a quatro de cada vez) à medida  que for construindo a sua lasanha.

Unte um tabuleiro com azeite, coloque no fundo três ou quatro folhas de lasanha já cozidas ( cobrindo o fundo).

Por cima coloque a beterraba cozida e cortada às fatias finas. Distribua bem a beterraba por todo o tabuleiro. Coloque um pouco de molho de tomates a cobrir. Depois um pouco de molho de caju e queijo mozzarella a gosto.

Cubra com outra camada de folhas de lasanha cozidas.

Coloque os espinafres cozinhados com os cogumelos. Acrescente um pouco de molho de tomate e também de molho de caju. Salpique com queijo mozzarella.

Por fim  cubra com mais uma camada de folhas de lasanha. Distribua as cenouras com azeite e orégãos. Cubra com o restante molho de tomate e com o molho de caju.  Acrescente o queijo mozzarella e leve ao forno, alguns minutos apenas, para dourar um pouco.

Sirva bem quentinho e com Amor ❤️


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