Receita de Pirão vegetariano com puré de feijão e arroz de cenoura

 Receita de Pirão vegetariano com puré de feijão e arroz de cenoura

Este prato vegetariano combinado, faz parte das nossas receitas há já muitos anos. Na altura o meu filhote tinha colocado aparelho nos dentes e não conseguia comer nada muito sólido. Aprendemos rapidamente uma série de receitas em que quase não era necessário mastigar. O pirão com puré de feijão foi uma agradável surpresa e ficou para sempre connosco. Espero que gostem!

Ingredientes para o feijão:

• Três a quatro dentes de alho;
• Azeite q.b;
• Cerca de 500 gr de feijão preto cozido e escorrido;
• Sal marinho q.b;
• Pimenta preta q.b;
• Pimenta caiena a gosto ( opcional);

Preparação:

Pique os alhos e leve a refogar no azeite em lume baixo.

Acrescente o feijão escorrido, mexa bem. Tempere com sal marinho e pimenta preta, pimenta caiena se gostar do toque picante. Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando até ficar cremoso. Junte mais azeite para obter maior cremosidade.

Ingredientes para o arroz de cenoura:

• Uma chávena e meia (de chá) de arroz basmati;
• Três chávenas (de chá) de água;
• Uma cebola pequena;
• Duas cenouras médias;
• Azeite q.b;
• Sal marinho q.b:

Preparação:

Lave o arroz. Descasque e lave as cenouras. Pique-as num processador de alimentos e reserve. 

leve um tacho com azeite ao lume. Coloque o arroz e envolva. Deixe fritar um pouco. Acrescente as cenouras raladas e mexa, deixando por mais uns minutos ao lume.

Acrescente a água, mexa bem e tempere com sal marinho.

Quando o arroz estiver cozido e a água tiver evaporado, desligue o lume e tape a panela.

Ingredientes para o pirão:

• Uma cebola média;
• Dois dentes de alho;
• Um pimento vermelho pequeno;
• Três tomatinhos bem maduros;
• Cerca de uma chávena de chá de farinha de mandioca;
• Cerca de 250 ml de leite de coco;
• Meio molho de coentros picados;
• Sal marinho q.b;
• Pimenta branca q.b;
• Sumo de um ou dois limões (consoante o gosto)

Preparação:

Pique a cebola e o alho e coloque num tacho com azeite para refogar, em lume brando, até que fiquem transparentes. Se desejar um  prato mais leve e um sabor menos intenso use apenas a cebola ou o alho.

Pique o pimento vermelho em pedaços bem pequenos e misture ao refogado. Deixe cozinhar.

Acrescente o tomate picadinho e deixe cozinhar em lume brando.

Quando o tomate estiver cozinhado, junte o leite de coco, tempere com sal marinho e a pimenta branca. Acrescente também o sumo de limão e deixe levantar fervura. 

Se desejar, nesta fase, bata o molho com uma varinha mágica. Depois baixe o lume e acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre.

Quando começar a engrossar desligue o lume e acrescente os coentros picados.

Bons momentos na cozinha!💙😋💙