Receita de Húmus oriental

Receita de Húmus oriental

O húmus é uma pasta de grão de bico, deliciosa e muito saudável, que pode servir como acompanhamento de refeição, como aperitivo ou entrada ou mesmo snack.

Se preferir uma versão mais light poderá substituir o azeite pela água de cozer o grão.

Esta receita tem muitas versões e quase todas super saborosas. A versão oriental, com caril, é a minha preferida, mas pode utilizar outras especiarias e/ou ingredientes, como colorau, pimenta caiena, salsa ou coentros, beterraba, abóbora e até abacate. 

Eu descasco o grão, um a um!!! Eu sei, é loucura!!! Por esta razão não faço húmus tantas vezes como gostaria! Mas, para além de ficar uma pasta mais cremosa, causa menos gases intestinais. 

Caso não aprecie thaine pode retirar da receita, fica mais suave e igualmente delicioso.

Então cá vai a receita!

Ingredientes: 

• Cerca de 480 gr de grão de bico cozido e escorrido (e descascado! :) ) ;
• Cerca de 40 gr  de azeite (pode ser necessário acrescentar um pouco mais)
• Uma colher de sobremesa de tahine (pasta de sésamo) 
• Sumo de meio limão
• Um dente de alho
• Cominhos a gosto (Cerca de uma colher de chá)
• Sal marinho q.b
• Pimenta preta q.b
• Pó de caril a gosto ( cerca de uma colher de sobremesa)
• Salsa fresca para enfeitar

Coza e escorra o grão.

Se tiver a minha “paciência de santo”, ou dependendo do ponto de vista, a minha ” insanidade mental”, descasque o grão um a um!!!  ;) Reserve uma boa meia hora para esta tarefa!!!

Reserve alguns grãos inteiros para enfeitar.

Coloque o grão e o dente de alho numa panela com água a ferver e deixe por apenas cinco minutos. Pode saltar esta etapa, mas ajuda a criar uma pasta mais macia.

Junte todos os ingredientes num processador de alimentos e bata bem até obter uma pasta cremosa. Também pode usar a varinha mágica.

Enfeite com um fio de azeite, o grão inteiro e salsa picada. Sirva com tiras de cenoura e pepino crus ou tostinhas.

Deliciosos momentos na cozinha! :)