Receita de puré de lentilhas vermelhas

 Receita de puré de lentilhas vermelhas

Esta receita é deliciosa e uma opção rica em proteínas e fibra para a substituição da carne.

As Lentilhas Vermelhas também são ricas em ferro, fósforo, zinco, magnésio, manganês e cobre.

Demolhar a lentilha é importante para ajudar no processo de cozedura e também para tornar a digestão e absorção de nutrientes pelo nosso organismo mais fácil. Ao demolhar também ajudamos a diminuir a flatulência que certos alimentos provocam.

Nesta receita uso uma rodela de chouriço de soja. Não é obrigatório usar. Não gosto de utilizar alimentos processados, nem aprecio o sabor forte e artificial de alguns substitutos dos chouriços e carnes. Por esta razão costumo comprar o chouriço de soja e congelar. Depois uso apenas uma rodelinha em alguns pratos.

Quando se usa apenas uma rodela de chouriço, consegue-se um saborzinho agradáve sem tornar a receita artificial. 

Ingredientes:

• Cerca de 300 gr de lentilhas vermelhas;
• Um alho francês (parte branca);
• Duas cenouras médias;
• Uma rodela de chouriço de soja;
• Meio raminho de salsa picada;
• Sal marinho e pimenta preta a gosto;
• Pimenta Caiena a gosto (opcional);
• Azeite q.b.

Preparação:

Lave muito bem as lentilhas e coloque-as num recipiente cobertas de água por cerca de uma hora. Depois, volte a lavar a lentilha e não aproveite a água.

Coloque uma panela com água ao lume. Quando a água ferver junte as lentilhas e um pouco de sal marinho e cozinhe por cerca de vinte a vinte e cinco minutos. Quando as lentilhas estiverem cozidas, escorra a água e deixe-as num passador para que se elimine todo o excesso de água. 

Num tacho largo, cubra o fundo com azeite. Pique o alho francês em pedaços pequeninos e leve a refogar em lume brando. Lave as cenouras, descasque e pique na picadora. 

Quando o alho francês estiver cozinhado, junte a cenoura, mexa e tape a panela. Deixe cozinhar em lume brando. Vá abrindo a panela e mexendo com regularidade para não pegar. Quando a Cenoura estiver cozinhada, junte as lentilhas bem escorridas. Misture.

Pique a rodela de chouriço de soja e misture também. Tempere a gosto com sal marinho, pimenta preta e, para quem gosta do toque picante, com a pimenta caiena.

Deixe cozinhar mais um pouco, retifique os temperos e por fim apague o lume, pique a salsa e junte ao puré. 

Bons e deliciosos momentos "à volta dos tachos". :)