Receita de Moqueca de tofu

Receita de Moqueca de tofu

Esta receita foi inspirada no livro de receitas “ Cozinha vegetariana, para quem quer poupar”, da Gabriela Oliveira.

As receitas da Gabriela Oliveira são saudáveis e saborosas e de alguma forma, o seu gosto se assemelha ao gosto da minha família. Aqui fica a minha versão da Moqueca de tofu.

Ingredientes:

• 500 gr de tofu;
• Uma Cebola média;
• Dois dentes de alho;
• Duas cenouras médias;
• Uma courgete;
• Um pimento vermelho ( tamanho pequeno) cortado às tiras finas;
• Um pimento amarelo ( tamanho pequeno) cortado às tiras finas:
• Dois tomates médios maduros;
• Uma lata de leite de coco;
• Sumo de meio limão;
• Meio ramo de coentros picados; 
• Sal marinho q.b;
• Pimenta preta, pimentão doce  e cominhos a gosto;
• Pimenta caiena a gosto ( opcional, apenas para quem gosta do sabor picante);
• Azeite q.b.

Corte o tofu aos cubinhos pequenos. Lave e descasque as cenouras e corte-as às rodelas finas. Corte o pimento em tiras finas.

Lave e corte a courgette aos cubinhos pequenos, com casca. Pele os tomates e depois pique-os. Reserve.

Corte e pique a cebola e o alho. Leve a cebola e o alho a refogar em azeite e com o lume baixo.

Quando a cebola estiver translúcida, junte o tomate e deixe cozinhar. Acrescente depois a cenoura e o pimento e deixe cozinhar com o tacho tapado em lume brando. Assim que a cenoura estiver macia, junte o tofu e a courgete, envolva com cuidado. Tempere com sal, pimenta preta, pimenta caiena, cominhos, pimentão doce e sumo de limão. Envolva. Acrescente os coentros e o leite de coco. Rectifique os temperos. Deixe cozinhar por cerca de dez minutos. 

Acompanhe com arroz basmati, com pirão ou simplesmente com uma salada. 

Se desejar uma refeição mais leve, não misture na mesma receita o alho e a cebola. Opte por um deles apenas. Nesta receita a cebola ajuda a dar corpo ao prato.

Desejo-vos momentos felizes entre família e amigos! 💙😍

As cores dos pratos vegetarianos são lindas!!!!! 😜