Receita de caril de Quiabos

Receita de caril de Quiabos

Experimentei pela primeira vez caril de quiabos num restaurante Indiano, e gostei tanto que procurei uma receita. Fiz umas adaptações e ficou maravilhosa! 

Para fazer esta publicação fui pesquisar um pouco sobre quiabos e descobri que não é um legume, como eu inicialmente julgava, mas sim, um fruto. Tem origem africana e é também muito utilizados na gastronomia brasileira. 

São pouco calóricos, ricos em vitaminas, fibras, cálcio, magnésio e ácido fólico.

O quiabo exige uma preparação prévia para se poder usar nas receitas, aqui vai:

• Lave os quiabos;
• Limpe os quiabos com papel absorvente ou com um pano para lhes retirar os pelos;
• Corte as suas extremidades;
• Coloque água ao lume e quando esta levantar fervura, junte vinagre (para um litro de água, 100 ml de vinagre). Coloque os quiabos na água por cerca de três minutos, para que soltem a sua goma;
• Corte os quiabos às rodelas e reserve para que arrefeçam.

Ingredientes:

• Cerca de 300 gr de quiabos;
• Um pimento vermelho;
• Uma cebola grande;
• Azeite q.b.;
• Cerca de dois/ três tomates médios e bem maduros;
• Sal marinho q.b.;
• Pimenta preta e pimenta caiena a gosto;
• Têmpera de caril a gosto.

Preparação:

Lave e corte o pimento vermelho às tiras. 

Depois de proceder com os quiabos, como foi indicado mais acima, grelhe-os num grelhador com a chapa bem quente sem deixar queimar. Retire os quiabos e faça o mesmo com as tiras de pimento. Reserve.

Descasque e pique a cebola e coloque-a num tacho com azeite a refogar, até que fique transparente.

Acrescente o pimento vermelho e deixe cozinhar um pouco. Depois junte os quiabos já grelhados e envolva.

Corte os tomates aos cubos muito pequenos e deixe cozinhar em lume brando.

Acrescente um pouco de água e tempere com o sal marinho, a pimenta caiena, a pimenta preta e o caril em pó. Deixe cozinhar.

Retifique os temperos e sirva bem quente com arroz basmati, por exemplo.

Espero que gostem tanto quanto nós gostamos cá em casa. 💚🙏