Receita de manteiga ghee, mantra e pequeno conto da mitologia Hindu
Receita de manteiga ghee, mantra e pequeno conto da mitologia Hindu
A manteiga ghee é uma manteiga clarificada, usada na culinária oriental. Na Índia é também utilizada para fins medicinais, religiosos e como gordura para acender lamparinas, etc.
Através do aquecimento da manteiga normal, as impurezas emergem à superfície e posteriormente são-lhe retiradas. Por isso se diz que é uma manteiga clarificada.
Este método de preparo da manteiga evita que esta se estrague, torna-a mais saudável e digerível e retira-lhe a lactose.
Desta forma, a ghee suporta maiores temperaturas ao cozinhar sem se deteriorar.
Ingredientes/ material:
- 500 gr de manteiga sem sal , se possível biológica e de boa qualidade;
- Um filtro de café (pode ser necessário mais);
- Um frasco de vidro para guardar a manteiga clarificada;
- Duas panelas de diferentes tamanhos (uma tem de caber dentro da outra).
Coloque um pouco de água dentro da panela maior. Coloque a manteiga sem sal dentro da panela mais pequena e por fim coloque a panela pequena dentro da panela com água.
Leve a manteiga a derreter em banho Maria com o lume no mínimo.
Quando a manteiga ferver, a água começará a evaporar e irá formar-se uma espuma na sua superfície. Retire a espuma com uma escumadeira. Tenha cuidado para que a manteiga não queime.
A manteiga irá gradualmente libertar espuma e mudar de cor, de amarelo claro para dourado, ou amarelo escuro. Nesta fase a manteiga estará transparente e existirão alguns resíduos depositados no fundo da panela.
Com muito cuidado retire a manteiga transparente para outro recipiente, tentando deixar os resíduos de parte. Por fim, filtre a manteiga para um frasco de vidro.
Pode haver necessidade de mudar o papel de filtragem durante o processo.
Deixe arrefecer e reserve no frigorífico.
Utilize nos seus cozinhados. 💙
Existe uma história na mitologia hindu que diz respeito a Gopala Krishna e à manteiga clarificada.
Gopala Krishna era uma criança doce e brincalhona que adorava comer a manteiga Ghee que a sua mãe, Devaki, preparava.
Um dia, Devaki preparou muita manteiga e avisou Gopala para não a comer, mas enquanto ela estava fora, o menino comeu tudo.
Quando Devaki regressou a casa, encontrou Gopala adormecido e todo besuntado de manteiga. Da sua boca, escorria um fio de manteiga.
Devaki ficou zangada e dirigiu-se ao filho abrindo-lhe a boca, mas quando se aproximou, a criança revelou a sua forma mais sagrada e o seu poder.
O que a mãe viu dentro da boca do filho foi o sistema solar, galáxias que nasciam e morriam no grande universo.
Devaki caiu no chão. Gopala sorriu para a mãe, já era de novo uma pequena criança feliz.
A partir desse dia, a mãe reconheceu no filho o seu lado mais sagrado.
Lição deste conto ( segundo algumas interpretações): Quando uma mãe vê o seu filho como sendo um ser sagrado, uma manifestação divina, torna-se também uma mãe divina e a sua impaciência é substituída por Amor e sabedoria. Nota- Por vezes surgem diferentes versões destes contos e mitos hindus.
Existe também um mantra dirigido a Gopala e Devaki.
É um mantra que celebra o laço universal de amor entre pais e filhos.
Embora a sua tradução seja “Gopala, filho de Devaki”
GOPALA
GOPALA
DEVAKINANDANA GOPALA (2x)
DEVAKINANDANA GOPALA (2x)
Escute o mantra (entoado por uma menina e pela sua mãe), carregue no seguinte link:
Comentários
Enviar um comentário