Receita de "Canja" de cogumelos

Receita de "Canja" de cogumelos

Foi a minha filhota que me pediu, pela primeira vez, para fazer esta variante vegetariana da canja de galinha. Confesso que inicialmente não acreditei que fosse gostar, mas surpreendi-me. :)

Quando uso cogumelos frescos, cozo-os antecipadamente apenas em água a ferver, sem sal. Escorro-os e reservo para juntar à sopa. Se preferir use cogumelos enlatados.

Pode colocar arroz ou massinhas nesta canja. Cá em casa preferimos o arroz. Também  prefiro cozê-lo à parte e só acrescentar na hora de servir e em cada tigela individual.

Ingredientes:

• 300 grs cogumelos 
• Uma cebola média;
• Duas cenouras médias;
• Arroz cozido antecipadamente;
• Água q.b. ( para cobrir os legumes);
• Uma colher de sobremesa de miso;
• Azeite q.b;
• Sal marinho qb
• Coentros frescos picados a gosto.

Preparação:

Se preferir usar cogumelos frescos, coza-os antecipadamente em água sem sal , escorra-os e reserve. Se preferir usar cogumelos em lata, escorra-os e reserve. 

Pode usar cogumelos pleurotus, marrom, Shitake ou outra variedade a seu gosto.

Descasque e pique a cebola. Coloque azeite a cobrir o fundo de um tacho e leve a cebola a refogar em lume brando.

Lave e descasque as cenouras. Corte-as às rodelas finas ou aos quartos. Quando a cebola estiver translúcida junte a cenoura e deixe cozer um pouco em lume brando. Acrescente os cogumelos cortados às tiras e deixe cozinhar mais um pouco. Ferva a água num jarro elétrico e acrescente até cobrir os legumes. Tempere e tape o tacho, deixando cozer por cerca de cinco minutos.

Retire um pouco de água da cozedura para uma taça pequena e dissolva o miso. Apague o lume e junte  o miso à canja, Retifique os temperos, pique os coentros e polvilhe.

Retire a quantidade de sopa para cada tigela individual e acrescente o arroz cozido à parte. Sirva quentinho.

Espero que gostem!!! :)

Nota: O Miso é uma pasta que provém dos grãos de soja fermentados. No Oriente é muito usual na confecção da sopa de miso. É um alimento rico, que os japoneses acreditam prolongar a vida. Melhora o sistema imunitário e renova a flora intestinal. É rico em proteínas, cálcio, aminoácidos e vitaminas do complexo B.

Pode encontrar em qualquer supermercado natural ou mesmo nas grandes superfícies. Nesta receita dá um sabor rico e original.