Receita de massa de espinafre e tomate cherry

 Receita de massa de espinafre e tomate cherry 

Esta receita foi inspirada numa receita do casal mistério. ;) 

https://www.casalmisterio.com/

É maravilhosa!!! Fiz algumas adaptações para a tornar vegetariana e dei um toque meu.

Espero que gostem! 

Ingredientes:

• Esparguete ( quantidade aproximada para quatro pessoas);
• Um molho de espinafres;
• Cerca de 300 gr de tomate cherry;
• Uma cebola;
• Dois dentes de alho;
• Um cubo de manjericão e azeite*;
• Azeite q.b;
• Sal marinho a gosto;
• Pimenta preta a gosto;
• Pimenta caiena a gosto;
• Cerca de 300 gr de cogumelos.

Coloque azeite a cobrir o fundo do tacho. Descasque e pique a cebola e o alho e leve a refogar em lume brando até que a cebola fique translúcida.

Lave e corte o tomate cherry aos quartos, adicione ao refogado. Tempere com sal, pimenta preta, pimenta caiena e o cubo de manjericão. Deixe cozinhar em lume brando.

Quando o tomate estiver cozinhado, adicione os cogumelos e deixe mais um pouco em lume baixo.

Lave os espinafres e corte as folhas em pedaços mais pequenos. Coloque uma panela de água com sal a ferver para fazer o esparguete. Junte os espinafres no tacho, envolva e deixe-os mirrar. Tape a panela e deixe cozinhar em lume brando. 

Quando o esparguete estiver pronto, escorra-o e junte de imediato no tacho. Envolva cuidadosamente todos os ingredientes.

Sirva quentinho. :)

Sugestões: 

• Para uma receita mais leve, coloque apenas a cebola ou o alho, não junte os dois. 
• Para as crianças retire a pimenta caiena, pois dá um toque picante.
• Se consome laticínios pode polvilhar com queijo mozarella ou parmesão. 
• Pode usar esparguete sem glúten ou usar o molho apenas como acompanhamento.

* Cubo de manjericão e azeite: 

Nas receitas italianas e nos pratos que levam molho de tomate, gosto de colocar um pouco de manjericão. Como nem sempre tenho em casa manjericão fresco, costumo comprar um molho grande de manjericão, separar as folhas e lavá-las, cobrir de azeite e bater com a varinha mágica. Depois divido o molho, coloco numa cuvete, congelo e utilizo sempre que necessito. Nesta receita uso dois cubos de manjericão. 

Espero que gostem da minha versão desta receita! ;)