Salada de três feijões

Salada de três feijões

Para chamar o verão de vez, partilho convosco uma saladinha de feijão deliciosa. :) 

Não sei ao certo a quantidade de azeite e vinagre balsâmico, coloco um pouco “a olho”.

Adaptem o molho ao gosto da vossa família. Caso não goste de sentir a cebola crua, pode refogar ligeiramente antes de adicionar à salada, 

Se desejarem podem acrescentar a esta salada ovo cozido. 

Ingredientes:

• 200 gr de feijão azuki ou em alternativa feijão preto;
• 200 gr de feijão vermelho;
• 200 gr de feijão frade ou em alternativa branco;
• Uma cebola roxa média;
• Um pimento vermelho pequeno;
• 250 gr de milho doce;
• Meio molho de coentros frescos picados;
• Uma colher de chá de cominhos moídos ( ajuste a quantidade ao seu gosto);
• Uma colher de chá de mostarda ( ajuste a quantidade ao seu gosto);
• Vinagre branco balsâmico a gosto
• Azeite a gosto;
• Sal marinho e pimenta a gosto;

Preparação:

O feijão deve estar cozido e escorrido préviamente.

Coloque o feijão azuki, o feijão vermelho e o feijão frade num recipiente grande.

Pique a cebola e o pimento vermelho em pedacinhos pequenos e adicione ao feijão. Junte o milho doce e os coentros picadinhos e mexa com cuidado para não esmagar o feijão.

Num copo misturador, junte o vinagre aos cominhos e à mostarda. Adicione lentamente o azeite e bata bem com a varinha mágica. Tempere com sal marinho e pimenta preta a gosto. Verifique os temperos e volte a bater.

Deite o molho sobre a mistura dos feijões e mexa com cuidado. 

Cozinhe com Amor! :)