Receita de brigadeiros de coco e caju ( sem açúcar e sem glúten)

 Receita de brigadeiros de coco e caju 

Este miminho, sem açúcar e sem glúten, é uma opção saudável e muito deliciosa para a ceia de Natal, ou para oferecer aos amigos como presente.

Os cajus resultam na perfeição para esta receita, mas pode substituir por qualquer outro fruto seco a seu gosto.

Usei caju torrado, na minha opinião fica mais saboroso. Não é necessário demolhar o caju, mas se optar por fazê-lo tenha em consideração que o prazo de validade será menor.

Sem demolhar, dura cerca de uma semana a dez dias no frigorífico. 

Ingredientes:

• 50 gr de coco ralado;
• 200 gr de caju torrado, sem sal;
• Duas a três tâmaras sem caroço ou duas colheres de sopa de geleia de arroz (pode usar igualmente geleia de agave ou mel);
• Uma pitada de sal marinho a gosto.
• coco ralado para envolver

Se for usar as tâmaras em detrimento da geleia ou mel, pique-as no processador inicialmente.

Coloque o caju no processador e bata repetidas vezes, até libertar o óleo natural do fruto e começar a ficar pastoso.

Junte o sal marinho e o côco e volte a bater.

Se preferir usar a geleia, coloque-a no final e programe a função amassar.

Molde  pequenas bolinhas com as mãos, envolva com coco ralado e reserve no frigorífico numa caixa bem tapada ou num frasco de vidro.

Se os brigadeiros ficarem muito secos e difíceis de moldar, pode juntar um pouco de óleo de coco. Se, pelo contrário, ficarem demasiado moles, junte mais coco ralado.

Feliz Natal com moderação e paz no coração!