Receita de risoto de espargos e cenoura ( especial Vata 😉)

 Receita de risoto de espargos e cenoura ( especial Vata😉)

Já que o tema desta semana é o elemento ar, tattwa Vāyu, relacionado no ayurveda com o dosha vata, e uma vez que, uma querida aluna acabou por partilhar comigo a sua primeira consulta de ayurveda e o seu diagnóstico: O seu dosha é vata, Aqui fica uma receita especialmente para este dosha.

As pessoas vata são fisicamente ativas, possuem tendência a ter um corpo magro. São rápidas e inteligentes, boas comunicadoras, criativas e geralmente debatem-se com uma enorme atividade mental.  Também tem tendência para ter prisão de ventre, pele seca e baixa imunidade. Tem o metabolismo alto o que dificulta o ganho de peso e tem tendência a ser friorentas e agitadas. Para elas é recomendado o consumo de alimentos quentes evitando os alimentos frios e crus como as saladas. 

Para equilibrar este dosha deve-se ingerir frutas doces, legumes cozidos, arroz, alimentos oleosos como castanhas e amendoins e condimentos no geral.

Deixo uma receita especial para os "vatinha"😋 um risoto de espargos e cenoura, espero que gostem!!!

Ingredientes:

• Azeite q.b;
• Sal marinho q.b;
• Pimenta preta e pimenta caiena a gosto;
• Gengibre ralado ( cerca de uma unha);
• Um molho de espargos;
• Duas cenouras;
• Dois dentes de alho;
• Uma chávena e meia de risoto;
• Duas colheres de sopa de manteiga ghee.

Preparação:

Descasque e lave a cenoura. Pique-as grosseiramente.

Lave os espargos, retire os talos mais grossos e leve-os a cozer em água com sal marinho. Quando estiverem cozinhados retire os espargos e reserve a água.

Lave e escorra o risoto. 

Coloque o azeite a cobrir o fundo do tacho. Pique os dentes de alho e o gengibre e acrescente. Leve ao lume brando. Acrescente o risoto, envolva. Junte as cenouras e mexa um pouco. Vá adicionando a água de cozer os espargos aos poucos. Acrescente a pimenta caiena e a pimenta preta e retifique o sal. Continue a acrescentar água aos poucos.

Quando o arroz e a cenoura estiverem quase cozidos, junte os espargos e a manteiga ghee e envolva cuidadosamente.

Sirva bem quentinho e com amor como os vata gostam. 💘

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